茄汁鲅鱼的做法

1、一步洗鱼 很简单去头去内脏 鱼身切几刀， 无图。用盐和花椒面将洗好的鱼提前腌制一晚。

2、第二天 做时需要先炸 炸鱼前用厨房用纸吸干水分 这一步要把鱼炸透 炸酥 这样鱼炖好了骨头够可以吃。

3、炸好鱼后锅里的油倒掉 另洗锅放油依次下入 郫县豆瓣 黄豆酱 姜 葱蒜 炒香！

4、下入西红柿炒成酱 再放入番茄沙司 一勺老抽和蚝油

5、将鱼放入锅中 加水没过鱼身。加入料酒，中火炖一小时直到收干茄汁