辣椒炒茄子怎么做

1、准备食材，茄子削皮，尖椒，生姜（，干辣椒，葱段，蒜沫

2、尖椒洗净，将内部辣椒梓洗净，切断

3、将茄子切成条状，放入蒸锅蒸熟，茄子蒸熟后水分增加，在炒的过程中不易吸油，使茄子更清香

4、蒸好的茄子切块

5、锅中加入少许油，将葱姜蒜辣椒小火炒香

6、放入尖椒段翻炒均匀

7、再将蒸好的茄子放入锅中，中火翻炒一到两分钟

8、放入调料，老抽可帮助茄子上色，盐按照个人口味少许放入即可

9、放入五十克左右的清水，转最大火

10、最后出锅装盘，味道超级好