1、准备主食材-上海青，挑选上海青时尽量选择叶少茎厚的，茎不要有磕碰发黑的痕迹。
2、将上海青一层层剥离清洗，中间蒂头切除不要，清洗时要仔细清洗菜茎内侧，这里比较容易堆积沙土。
3、用手将上海青茎叶分离，大块的茎可以用刀切细或直接用手掰开，将茎和叶分开装盘。
4、热油锅，放入少许蒜头、生姜丝爆香。
5、放入上海青菜茎，转大火快速翻炒。
6、待菜茎基本熟透，再放入菜叶，这样分开放入，可以避免菜叶炒制时间过长而变枯变老。加入少许盐、酱油、料酒，稍微放一点醋，翻炒一阵，尝试味道合适后便可出锅了，一碗清炒上海青就好了，分开放炒制，菜茎和菜叶的颜色都会翠绿，有颜值当然更好吃了。
