红烧甲鱼是一道美味的家常菜，尽管各家有各家的做法，但甲鱼的鲜美都能在各家菜式中体现；红烧甲鱼也是四川的一道有名的菜，所以绝对不能错过。
食材：甲鱼一只2斤（可根据自己的实际情况购买）、鸡翅中4对、猪肉5两、一碗鸡汤约1L。
配料：鸡油、葱段、姜片、料酒、猪油、酱油少许
做法：1、切猪肉和鸡翅中，猪肉切块，鸡翅中剁段，再把加工过的甲鱼剁成段（很多人不会杀，建议去学下杀甲鱼的方法）
2、烧热水，焯下猪肉和鸡翅中，两三分钟后捞出；再焯下甲鱼，去掉浮沫，焯透后捞出，沥干水分。
3、烧热油锅，放入葱姜，煸炒下，倒入猪肉、鸡翅中、甲鱼翻炒，一分钟后，放入酱油、胡椒粉、盐、味精，再把1L鸡汤加进去，煮到汤沸腾。
4、烧开后，小火煮，煮至酥烂。酥烂后，调味，把甲鱼、鸡翅、猪肉捞出，放入盘子中，再洒上汤汁，上桌开吃。
