1、辣椒切滚刀或切成辣椒圈，怎样切不辣手，可参考前面几篇。
2、大蒜籽去蒂，用刀拍两下，蒜皮已经脱眠绵落，很好剥了。去皮，切成3段。因为用它来炝锅，所以不要切得太碎，太碎容易烧焦。
3、酸豆角先冲洗一下，稍微拧干水分。切成小段。注意比平常稍微切短一点。
4、牛肉切成细条状。可以用一点点盐、生抽稍微泰屈腌一下。
5、把锅烧热，放油，油冒烟时放入蒜瓣，爆香，放切好趣距侨的牛肉丝，快速翻炒。待牛肉变色时用锅铲铲至一边，放入青椒煸炒，加盐，稍微多一点。炒两下就可以和牛肉一起炒了。然后再放入酸豆角，一起炒。能闻到酸味时，放点生抽，再翻炒两下，就可以出锅了。
