浇汁鱼的做法

1、将挖取内脏的鲤鱼洗干净，用刀在鲤鱼是划几条刀口，不要太深，

2、将盐，料酒，面粉，淀粉撒在鱼上，涂抹均匀，腌制半小时。

将豆瓣放在案板上切细。

将清水，盐淀粉，豆油，醋，糖调和好。待用

3、锅里放油，煎腌制好的鱼放入锅中炸至微干，装盘待用。

4、锅里放油，将豆瓣，葱，，姜，蒜沫，花椒，糖炒香，倒入少许清水，煮开，倒入调好的汁，浓稠时加点盐，鸡精，出锅，将汁倒在鱼上就可以了，撒点香菜。