手工鱼饼的做法

1、马鲛鱼洗净，沿着鱼骨边片开左右两大片肉，用汤勺刮出鱼肉，鱼皮丢掉，并拨去鱼刺和筋，较血色的肉挑出。

2、用刀将鱼肉剁成泥，剁鱼肉的过程中鱼肉粘着刀时，洒下少许盐水。

3、将鱼肉剁至细腻后，盛入大碗中，用手把肉泥握在手中，然后把肉泥抛入碗中，如此来回动作直到鱼泥上劲有弹性，在抛的过程中要不时洒入盐水，使其不会粘手（盐水不可洒过多）