1、挑选鲜嫩的茄子。
2、去蒂，摘去尾部，清洗干净。
3、将茄子切成滚刀块。
4、切好的茄子块浸泡在清水中。
5、锅里烧开水，将茄子块捞出倒进锅里焯水。
6、盖上锅盖焖一下。
7、用锅铲翻动，使茄子块完全变色
8、用漏勺捞出来沥干水分。
9、水分沥干以后摊在筛子上晾凉。
10、置太阳下暴晒。
11、晒至全干，拨动会发出沙沙的声音，用手捏捏也可以判断。
12、这是第一次蒸的茄子干，只在浸泡软以后，加了些青椒末、蒜末，色拉油、盐、料酒，蒸完拌一拌就成了。别看它黑乎乎的不起眼，光闻闻就满口生津了，吃上一口，真是难以言传的好味道啊！
