1、主料：黑豆腐干（半斤）
将黑豆腐干泡至1到3小时；
2、配蚂泥雁料：肥肉（半斤）
将肥肉，切成长长条块状；
3、香料：香菜（四两）
将香菜枝叶，分开切好；
4、把泡制好的黑豆腐干入碗段蕉，加适量水，放饭中或高压锅中蒸软备用；
5、锅置火上烧热，肥肉下锅炸出油脂；
6、加入焖煮好的黑豆腐干，调入盐，翻炒至入味粒久；
7、放入一勺辣椒粉，翻至黑豆腐干吸收辣味；
8、加入香菜枝，淋入酱油·陈醋，翻至起色；
9、最后，香菜叶下锅，略翻片刻，即可装盘备用；
其菜特点：黑豆腐干香软美味，酸辣细腻又开胃；
