1、洗净沥水
把这半只鸡充分漂尽血水后搓去皮屑，洗净沥水，用厨房纸巾擦干表面水分。
2、调配酱料
把生抽、玉米油、盐焗鸡粉和蚝油按比例调配成酱料备用。
3、腌制入味
把调配好的酱料抹在鸡表面及里面、侧面（不要忽略翅膀及腿与鸡身子的夹缝）并充分按摩，最好腌一个小时入味。
4、煮至出油
把腌好的鸡、酱放电饭锅里煮40分钟左右，不用放水，第一次干煮直到跳键；锅内加水小半碗，加盖继续焗至水干出油，用筷子能轻易穿透就可以了。
5、手撕淋酱
带上一次性手套把煮好的鸡撕成丝，淋上焗鸡时的酱汁，酱汁不要一次淋太多，先试试咸淡按个人口味调整，这样香喷喷的手撕鸡就做好了。
