1、 准备好所需食材：鸡蛋2个、西红柿1个、小葱2根、姜蒜适量。
2、 鸡蛋加入适量盐和味精加入一点清水搅拌均匀。
3、 把西红柿切成3-5mm的薄片；小葱葱叶切碎，葱头用刀从中间划破；姜蒜切碎；鸡蛋打散。
4、 菜籽油加热到7成熟倒入鸡蛋液。
5、 鸡蛋煎好用锅铲切碎，在倒入西红柿翻炒2-3分钟，直到看到西红柿汁炒出来。
6、 加入适量水，把小葱头放到汤里熬煮，同时放如姜蒜。
7、 大火让汤多烧开一会，准备起锅的时候加入小葱叶和适量的盐跟味精。
1、 鸡蛋中加入清水，能使鸡蛋更蓬松，口感更嫩滑。
2、 西红柿可以多翻炒一会，让西红柿汁流出来，这样汤的味道会更好，而且经过翻炒的西红柿吃起来会有一股淡淡的香味。不要害怕把西红柿炒碎了，这个要的就是西红柿酸酸的味道，汁炒出来了才好。
3、 姜蒜在起锅前就放到汤里熬制汤的味道会更佳，而且可以去除蒜的味道。
