1、将牛蛙切成小块，配料洗净切好备用。
2、将盐，生抽，料酒，十三香粉，生粉等加入切好的牛蛙小块中拌匀，静置十分钟，腌制入味。
3、起锅，烧油，油热后下姜片、八角、桂皮、香叶、花椒等爆香，加入牛蛙翻炒。
4、加入小米椒继续翻炒。
5、加入适量料酒，继续翻炒。
6、大火炒两分钟后，盛出备用。
7、重新起锅，烧油，油热后加入葱蒜末及泡椒段炒香。
8、加一小碗水，烧开，煮约一分钟，熬出泡椒味。
9、倒入之前炒好的牛蛙～加入适量盐，盖上锅盖，继续煮，约煮三分钟如果怕没熟透，可以煮五分钟。
10、出锅，开吃。
