怎么做超级下饭的鱼香茄子

1、所有食材，茄子去皮切成长条备用。

2、葱姜蒜切末，泡辣椒剁茸黄酒，酱油，米醋，糖和淀粉放进一个碗中调匀

3、炒锅倒多些油烧至七入成热，下茄条大火炸两分钟至表面有焦边捞出

4、锅内油倒出来，剩适量底油，先中火煸肉末至熟至吐油，下泡辣椒茸，小火慢炒一会儿，至出红油，泡辣椒吐油。

5、开大火，下一半的葱末和姜蒜末炒香下炸好的茄子大火炒匀

6、下调好的鱼香汁炒匀后撒另一半葱末出锅便可。