高笋炒银鱼的做法

1、高笋3只、红椒1个、里脊肉1两、生姜、银鱼1两。银鱼干提前半小时用温水泡发。

2、主料辅料洗净，高笋、红椒、生姜切丝，里脊肉韭菜花切段，里脊肉勾生粉备用。

3、锅热下油，下生姜，里脊肉丝翻炒。

4、肉丝爆香后加银鱼丝煸炒，搅拌均匀，淋一点料酒+生抽提香后，盛出备用。

5、洗锅后再加少许油，油热后下韭菜花和红椒丝快速翻炒，12秒后盛出备用。

6、另洗锅后倒少量油，下高笋翻炒，喷少许水，增加湿度，下少许盐及生抽。

7、将先前炒好的料下锅，略炒几次，放少许胡椒，蚝油搅拌均匀，出锅。