花鲢鱼的做法

1、将鱼杀号，鱼肉切块，然后放入适量盐腌制半小时

2、将辣椒、蒜头、生姜切好备用.

3、热锅下油，待油熟，转中火，一块一块挨个把鱼放入油中，至两面煎黄，放入两至三滴老抽上色，放入生姜，至鱼均匀上色，放入辣椒、蒜头转小火，盖上盖子，慢火焖五分钟，至辣椒焖熟，蒜头味入鱼肉中。放入鸡精，一分钟后起锅！