夜市人气小吃——炒田螺

1、买回的田螺用清水养2天，使其吐净污泥，中途要多次换水，顺便捡出没有探出头的死螺弃用。

2、把田螺剪去尾部后再反复搓洗。

3、备好所需要的配料。

4、把配料改刀处理小块。

5、起油锅把姜葱蒜下锅爆出香味。

6、把田螺控干水份加入锅中翻炒。

7、淋入白酒去腥提味。

8、调入适量蚝油提鲜。

9、加入小半勺白糖，大火翻炒6分钟，中途锅干时淋入清水。

10、最后调入适量生抽。

11、加入适量盐。

12、把青红椒加入大火翻炒至辣椒断生即可。