1、茄子去头，对半切开，然后顺着切花刀。
2、再切块，装入玻璃碗中。
3、撒入干面粉，用手抓匀。
4、青椒切片。
5、西红柿切块。
6、大蒜切末。
7、姜切丝。
8、葱切葱花。
9、取小碗，加入生抽、耗油、食盐、豆瓣酱、白糖。
10、再加点清水，搅拌均匀。
11、起锅热油，油温成热，放入茄子。
12、炸至金黄，捞出控油。
13、锅留底油，加入西红柿。
14、西红柿炒烂之后，加入葱姜蒜。
15、再加入调好的料汁、茄子，小火焖煮三分钟。
16、然后加入青椒，翻炒片刻，即可出锅。
17、红烧茄子制作完成。
