如何做排骨炖山药

1、首先把排骨改刀剁块、山药戴上手套给他打皮、一定要避免和皮肤接触、切段排骨冷水下锅加料酒、焯出血沫捞出洗净控水。

2、锅烧油、大块葱姜、花椒八角、生抽蚝油、老抽下排骨、炒香加水、料酒胡椒粉、再来几粒冰糖提鲜

3、开转小火盖上锅盖、炖它七七四十八分钟、最后下入山药、放盐、鸡精、再炖它个5-10分钟、山药焖熟以后大火收汁、撒葱花出锅