1、先将猪肉腌制先将猪肉切成肉丝然后放在碗里，在碗里加入盐、老抽、淀粉和适量的清水，用手将猪肉抓匀，最后再加一点食用油进去。
2、准备一些配料然后将高笋从中间切开，接着再斜着切将它切成片，再把小葱切成结，大蒜切成片，生姜也切成片，再把青红椒也切成片。
3、下入肉片滑散接着起锅烧油下入腌好的猪肉把肉片滑散，然后再盛出来。锅留底油加入葱姜蒜爆香，再把高笋和青红辣椒下进去翻炒，然后再把肉片下进去。
4、炒熟装盘食用接着就是调味在里面加入白糖、盐、生抽、醋，再用大火翻炒，炒熟后就可以出锅装盘了，这就是高笋炒肉片的方法。
