1、首先把鲤鱼内脏清理干净，姜丝、葱丝准备好。【煎鲤鱼一般不用去鱼鳞，因为鲤鱼鳞非常软，煎香的鱼鳞非常香好吃，而且不去鱼鳞煎的时候不会粘锅】
2、热锅下油，然后把鲤鱼摆到锅，撒适量的盐花，用小火煎。
3、煎3分钟左右，然后把鱼翻转，再煎2分钟左右，把姜丝铺到鱼面。
4、浇2勺生抽、1勺料酒进去。
5、再放撒点香葱白进去，盖上盖子用小火焖。
6、焖2分钟左右铲上碟中，然后撒上葱丝，再热锅滚油，然后把油灼到葱丝面上，这道菜就做好了。
7、总结：
1、首先把鲤鱼清理干净，姜丝、葱丝准备好。
2、然后把鲤鱼煎至两面焦黄色，再放姜丝、香葱白、调料进去焖至入味。
2、铲上来铺上葱丝，用滚油灼到葱丝面即可。
