怎样在家做嫩豆腐

1、将葱姜泡椒切成末,红油豆瓣酱剁成蓉，猪肉剁成末后用盐、料酒、生抽、胡椒粉搅拌均匀腌十五分钟

2、嫩豆腐切块后，水煮开放豆腐焯水，去除豆腥味

3、热锅凉油，下葱姜末炒香后加入泡椒和红油豆瓣酱一起炒香

4、加入腌好的猪肉末一起煸炒

5、一汤匙生抽，一汤匙老抽，半汤匙料酒，一汤匙香醋，一汤匙水淀粉，半汤匙白糖调成汁

6、将肉末等炒香后加入调好的鱼香汁烧开

7、加入焯好水的豆腐，焖煮至汤汁浓稠后装盘，撒上葱花即可