清明前后，哪种食物存在霉变风险？蚂蚁庄园

1、进入到蚂蚁庄园页面，查看今日题目：

清明前后，以下哪种食物存在霉变风险，食用须谨慎？

A、甘蔗

B、春笋

2、正确答案：甘蔗；

解析：清明前后，甘蔗确实存在霉变的风险。这主要是因为甘蔗在储存和运输过程中容易受到霉菌的污染，尤其是在高温高湿的环境下，如春季气温回升后，甘蔗更容易产生霉变。霉变的甘蔗中可能含有节菱孢霉菌，其代谢产物3-硝基丙酸（3-NPA）是一种毒性很强的神经毒素，主要损害中枢神经系统，甚至可能引发中毒事件。