1、瘦肉切丝，加两片姜用生抽、老抽、料酒和淀粉抓匀，再加少许油腌制10分钟。蔬菜类洗干净切丝、切段。
2、米粉泡5分钟，开水下锅煮1至2分钟，捞出过凉后沥干水分，剪成三段。记住一定要剪，否则吃起来也不方便。
3、鸡蛋加少许料酒和盐打散，入油锅用筷子划炒成散开状盛出，油可以稍多点，接着炒肉。
4、锅里留余油，下肉丝炒至变色盛出。
5、锅加适量油，依次下洋葱和胡萝卜丝，如果没有洋葱，上一步炒肉的时候爆一点小葱白。
6、下芹菜翻炒至断生。
7、下处理好的米粉
8、淋适量生抽，边淋边用筷子翻炒
9、炒均匀后加入肉丝和鸡蛋，最后加豆芽
10、翻炒均匀，生抽调够味就行了，不用再加盐，起锅前洒少许五香粉拌匀即可。
11、大火翻炒几下，一盘香喷喷的广东炒米粉就可以出锅装盘了。
