1、准备食材，土豆提前洗净削皮。我们用土豆时一定要注意，发青的，长芽就不要再吃了，芽眼深挖一点去掉。
2、五花肉切片，葱切段，姜切片，红椒我没切段，用了整个的。五花肉可厚可薄，根据您的喜好。
3、土豆斜切成约1厘米的厚片。
4、再改刀切成长条。
5、锅中加少许油，将五花肉放入煸炒出油脂，当肉片微微打卷时放入葱姜八角红椒一起炒香。我家人不爱吃肥肉，所以我煸得肉火候略大。
6、放入土豆条一起略炒。
7、加入适量水，放入一大勺酱油再放入盐，大火烧开后转中火炖煮。
8、炖至土豆软糯就可以食用了，我喜欢在里面放点香菜提味，您随意。
