无锡糖醋排骨

1、把肉用老抽、盐、料酒腌一个小时入味。

2、在锅内倒入少许油，将排骨二面煎至金黄。

3、煎的效果如图。有部份生抽变成了焦糖色也没关系，但不要出现大面积的焦色、

4、锅内倒入色拉油，放二片姜爆香。

5、把排骨倒入翻炒一下

6、倒入番茄沙司，约15ml。

7、这时倒入少量果醋或是白醋，有助于肉酥烂。

8、倒入料酒去腥，并盖上盖子焖半分钟、

9、放入白糖，糖的量一定要多一些。

10、倒入温水后加盖中小火焖约40分钟。千万不要加冷水，肉会缩，味道也不好

11、最最重要的一步，起锅前加入香醋。