京味羊蝎子怎么做

将清洗干净的羊蝎子洗干净放入锅里，倒入水没过蝎子浸泡1小时泡出血水，泡血水时准备4斤羊蝎子、4段葱白、4片香叶、1小勺花椒配料，将泡好的羊蝎子放进大锅倒水和香料大火煮开，撇去浮沫到汤水变清，捞出羊蝎子备用，用整理下来的羊油煸锅炒香洋葱和香菜，盛出剩底油，将准备好的香辛料倒入底油中爆香，再放羊蝎子翻炒，把炒好的羊蝎子连料一起倒入之前的羊汤中，倒入炒好的洋葱香菜一起熬煮，再倒入料酒一小碗、生抽一小碗、老抽1小碗、红糖半小碗、2勺黄豆酱，撒上2勺盐、2勺白胡椒，煮开转小火，炖煮1小时，捞到火锅里，倒上汤，放上香莱就可以上桌了。