1、1.首先准备好所有食材：五花肉、干香菇、鹌鹑蛋、油菜、大葱、姜、蒜、八角、胡椒粉、酱油、生抽、老抽，米饭一碗备用。
2、2.将焯过水的香菇切丁（香菇水留着备用）五花肉切长粒、葱切段，姜、蒜切末。
3、3.锅中入油，八成热时将葱蒜末、肉粒、八角、香菇粒依次下锅，加入老抽、生抽、酱油，大火翻炒至肉变紧出油。
4、4.加入胡椒粉。
5、5.大火翻炒片刻后倒入香菇水，如果水不够再加点没过肉，盖上锅盖改小火慢炖。
6、6.当肉小火慢煮15分钟后，将事先煮好的去皮鹌鹑蛋、葱段倒入锅中翻炒，继续焖煮10分钟后，关火。
7、7.另起一锅倒入清水，水沸腾后放入油菜1分钟后捞出。
8、8.最后将油菜点缀在米饭周围，把卤肉和酱汁淋在米饭上。美味上桌。
