简单易做的素菜

1、需要茄子，番茄和大蒜，最好用圆茄子，大蒜最好多准备些

2、茄子洗净后切成滚刀块，不需要去皮，番茄洗净后同样切成滚刀块，大蒜切片或者末放在一边备用

3、茄子切块后放入清水中浸泡5分钟，捞出沥干，炒锅倒油烧热，放入茄子块，煎软后乘出备用

4、再调一碗喂汁，调料有：白糖3小勺，生抽3小勺，醋2小勺，盐少许，淀粉少许，拌匀后备用

5、原锅再倒入少许油，勺热后爆香葱花和一部分蒜末，出香味后倒入番茄块，略炒几下后再倒入煎软的茄子块，翻炒几下后倒入调味汁，待茄子入味后放入另一半的蒜末，即可关火。