肉丁炒藕——家常小炒

1、清洗藕，去皮。切成小方丁。

2、藕丁焯水：水开后，放入藕丁，再次开锅后，捞出，控水。

3、肉切小方丁，加入葱花、姜丝、花椒、酱油、香油，拌匀腌制。

4、锅中放入菜籽油，可再添加小勺猪油，增加肉香，油温7成热时，加入葱、姜、花椒、干辣椒，爆香后，加入肉丁；

5、肉丁变色后，放入藕丁翻炒，因为藕丁焯过，所以不用太久，2分钟左右入味即可，出锅前，放入少许盐。

6、装盘。