1、首先制作干锅鸡烧香菇前提是我们要准备好食材，一般家禽在市场都可以买到。
2、我们首先把活鸡购买好之后需要先交给处理家禽的工作人员，需要把家禽处理干净后交给你。
3、虽然工作人员把家禽处理了一下，但是把鸡肉带回家后还是要先用清水清洗一遍。
1、鸡肉清洗后要先放在菜板上用菜刀把鸡宰成两半，然后改切成条状后切成块状。
2、然后在锅中加入适量的水把鸡肉块进行焯水后打捞出来。
3、香菇购买好后需要把香菇的尾部用剪刀剪掉并清洗干净后也炒下水因为菇类有小毒我们要记住。
1、最后在锅中加入适量的油大火将油温升高后放入鸡肉块进行翻炒，当翻炒变色后加入切好的蒜末和姜末炒一下过后加入郫县豆瓣和切碎的小米辣以及耗油并放入焯水过后的香菇翻炒均匀后将香菇炒熟后加入鸡精和香油进行调味并翻炒均匀后盛出这道美味的干锅鸡烧香菇就制作完成了。
