1、首先将西红柿洗干净，不喜欢吃皮的，可以去皮，将西红柿切成瓣状，然后将鸡蛋打入空碗，或者碟子中，可以往鸡蛋里加点盐，然后用筷子搅拌均匀即可
2、放少许油至锅中，油温大致120度左右即可倒入蛋液，小火煎，差不多后，将鸡蛋翻过来，继续煎，待鸡蛋呈焦黄状态即可，然后将鸡蛋分成小块小块盛入碟子中
3、放小半勺花生油，油热之后，将切好的西红柿倒入锅中，爆炒一会儿，加少量盐，再翻炒
4、待西红柿皮出现翻卷后，就差不多熟了，此时，我们 倒入我们煎好的鸡蛋，焖一会儿
5、然后在将鸡蛋和西红柿翻炒均匀后，尝一下味道，不够盐往里面添点盐，此时可以放点葱，味道更鲜
6、准备好一碗米饭，首先将汤汁浇在饭上，这样饭才更有味道，然后将西红柿鸡蛋盛到饭面上，这样西红柿炒蛋盖饭就做成了
