肉沫茄子的做法

1、茄子洗净切成8-10厘米条

2、给茄子上撒盐，静置30分钟让茄子出水，这样等会炒的时候茄子就不吸油了

3、腌制茄子的时候，将猪肉洗净切丁

4、腌制肉丁，加入一勺生抽，一勺料酒，半勺盐，半勺淀粉

5、大蒜切丁，再调一碗料汁，蚝油一勺，生抽一勺，老抽一勺，白糖一勺，鸡精一勺，淀粉一小勺，加清水搅拌均匀

6、30分钟后茄子出水很多，将茄子捞出，攥干水分。开火，起锅烧油，热锅冷油，油热后加入蒜瓣爆香

7、下入茄子，炒至5成熟出锅备用

8、锅里放油，开始炒肉丁，肉丁炒熟后再将炒好的茄子倒入再次翻炒均匀。将调好的料汁倒入锅里，一起炖煮，使茄子能够入味

9、大火收完汁关火，出锅盛入碗内，最后撒上葱花！