如何做油菜虾皮鸡蛋汤

1、油菜的选择：最好选小油菜，做出来质嫩，口感好。

2、将小油菜每片叶子摘下来，洗干净。

3、放上植物油，油6成热时，放入葱花爆香，在放入油菜煸炒1-2分钟。

4、放入虾皮，搅拌，煸炒1分钟。

5、加水，也就是汤，同时加入少许生抽，这时放少许盐搅一下。

6、开锅后，打上鸡蛋搅拌一下，漂亮的蛋花就露出来了。

7、保持开锅2分钟，加入少许味精，香油，美味的营养汤就出锅了。