1、猪蹄洗净，备用。下锅焯水3分钟。焯好捞出冲洗干净，沥干水分。调味料集合，原谅我不厚道的把大葱换成了洋葱，因为忘记买大葱了，没有大葱小葱也可以的，调料也可根据自己喜好而定。
2、热锅下油，开小小火，下冰糖熬糖色。注意一定是小小火，可以时不时用锅铲推动一下。直至熬出焦糖色。
3、下猪蹄，上色，注意这一步，防止油溅到自己，可以在下猪蹄的同时盖下锅盖，这样会好一点。然后翻炒一下，均匀上色。翻炒一会儿下入各种调料。倒入料酒，生抽，老抽。
4、加开水没过猪蹄。大火煮开转小火慢炖，有时间就用普通的锅慢炖，没时间烂瘀佐栾这个时候可以换高压锅，小火40分钟左右。最后尝一下咸淡，适当加盐，鸡精调味。出锅享用吧。
