1、勾兑料汁；碗中放入蚝油20克。
2、放入鱼露5克。
3、放入酱油10克。
4、放入绍酒10克混合均匀备用。
5、用刀剔除鸭腿骨。
6、用坡刀片法，把鸭腿肉片联册成大片，
7、锅中注入少许烹调油，油量可润锅底即可，然后下入鸭片。
8、用旺火把鸭片煸率离诸出多余的油脂，然后用勺舀出不要。
9、继续把鸭片煸至焦香，煸好后下入洋葱煸炒。
10、同时撒入黑胡椒碎煸香。
11、煸出香味后，再撒少许胡椒粉炒匀。
12、炒匀后，放入杭椒煸炒断生。
13、再放入配料炒匀。
14、最后烹入料汁，用猛火爆炒快速翻勺，至收净汤汁便可出锅。操作全部完成。
15、成品图片倘劣。
