1、胡萝卜清洗干净，擦成末，香葱切碎，豆腐切成小丁。
2、豆腐放入开水中，焯熟。
3、30g冰鲜蟹腿肉碾压成泥。
4、咸鸭蛋切碎。
5、70g冰鲜蟹腿肉、米酒、蛋清、食盐、白糖、白胡椒和太白粉混合，搅拌均匀。
6、放入开水中，焯熟，捞出。
7、锅内倒入色拉油，加热，放入胡萝卜末，炒匀。
8、加入蟹腿肉泥、蛋黄和食盐，炒匀。
9、倒入咸鸭蛋，炒匀。
10、放入豆腐丁、开水和食盐，大火，煮沸。
11、砂锅内倒入香葱和芝麻油，小火，炒香。
12、倒入蟹黄豆腐，熬至浓稠。
13、倒入胡萝卜蟹黄酱汁和蟹腿肉，撒上香葱。
14、盖上盖子，淋上清酒，焖煮30分钟。
