1、生产蛋羹时，采用天猫超市经销的德清源鲜鸡蛋，包装特别好，一个鸡蛋固定在厚厚的泡沫板上，当手没有断。
2、首先，准备好所有的原材料。
3、蘑菇和扇贝至少需要提前2小时浸泡（如果早上赶时间，可以提前浸泡一夜）。
4、不要倒出浸泡在蘑菇和扇贝里的水。鸡蛋碎后，先加入蘑菇水和扇贝水，再倒入剩余的水。一般来说，我蒸鸡蛋汤里的鸡蛋和水的比例是1:2。
5、将蛋液混合，加盐调味，筛去气泡。请注意，扇贝水本身有咸味，所以盐必须比平时少。
6、蒸约10分钟，打开盖子，将切好的蘑菇片和干壳撒在冻鸡蛋汤表面，盖上盖子，蒸约5分钟。
7、出锅后，撒上一些葱花享用。
