1、准备好茄子、生姜、大蒜、小葱等作料。
2、把茄子洗干净，切断，从中间剖开。
3、把大蒜、生姜切碎，小葱切末。
4、锅里放水，放蒸篦，把茄子放上面，大火煮开锅后蒸10分钟。
5、关火后焖3分钟后开盖。
6、把碗里倒入盐、生抽、糖、醋、蚝油、胡椒搅拌均匀做成调料汁。
7、把蒸好后的茄子放入盘子上里，倒入调料汁。
8、锅里放油烧热，下入大蒜姜末炒香。
9、烫的姜蒜油倒在茄子上，如图所示。
10、最后撒上小葱，拌匀。这样好吃的凉拌茄子就做好了。
11、方法总结1 茄子切断破开蒸熟。2 把小葱生姜切末。3 准备一个碗加入盐、生抽、蚝油、糖、醋做成调料汁。4 锅里放油烧热，下入大蒜生姜末炸香，淋在茄子上，最后撒上小葱即可。
