1、将刁子鱼处理洗净。
2、加入姜丝食盐。
3、用手抓匀。
4、再撒入食盐。
5、再次抓匀。
6、腌制30分钟。
7、热锅放油。
8、下入研制好的刁子鱼。
9、中火慢煎。
10、煎的时候转动一下锅以免粘锅。
11、煎五分钟左右。
12、翻面。
13、煎至两面金黄起锅备用。
14、重新热锅放油。
15、倒入姜蒜末。
16、倒入小米辣椒碎。
17、翻炒出香味。
18、倒入煎好的刁子鱼大火翻炒均匀。
19、酸辣香味渗透到鱼肉里。
20、放入青花椒。
21、沿锅边加入料酒。
22、加点酱油起色。
23、翻炒入味。
24、加入适量的香醋。
25、撒上葱花。
26、翻炒几下出锅。
27、一道美味的香煎刁子鱼就完成了。
