1、鲫鱼破开去掉肚子里的肠和血，把鱼籽留下，用清水洗干净；
2、把鲫鱼表面用盐，生抽，腌制5分钟以上；
3、生姜，大蒜子剥皮洗干净切成小片，把辣椒洗干净切成圆片状，香菜洗干净切小段；
4、锅里烧干水放油，把锅里稍微撒点点盐；
5、把鱼放下去煎，开小火慢慢的煎；
6、鱼煎到表面有点焦黄后翻一面继续煎，把鱼籽放下去煎一下下，煎的时候放3片生姜下去；
7、鱼煎好了就放生姜，大蒜，盐，料酒，老抽等调料下去，稍微移动一下鱼；
8、加水，水盖过鱼省一半就可以，盖上锅盖煮十分钟左右；
9、放入香菜和鸡精继续煮1分钟；
10、现在一条完整的红烧鲫鱼就做好了。
