1、将洗净的五花肉切成大段，放入锅中，淋上酱油，翻转几圈，以便让五花肉充分的沾染上酱油，形成诱人的色泽，然后捞出锅；
2、将均匀上色了的五花肉切成一片一片的，注意大小要适中，然后将一片一片的肉皮朝下，整齐排列摆放在碗或盆中；将醪糟放入肉的上面，以便醪糟的甜味香气更好的与肉香融合（醪糟的多少看个人口味的喜好）；将洗净切成小小段的梅菜放入碗或盆中；最后放入锅中用中火慢慢蒸就好；
3、蒸好之后将其取出锅，然后拿一只与蒸梅菜扣肉的碗或盆相大小的碗或盆，然后将蒸好的梅菜扣肉翻转到扣入空的碗或盆中，一份色泽诱人、香味扑鼻的梅菜扣肉就完成好了！
