1、主要食材：鸡胗、鸡心
2、把鸡心用剪刀剪去顶部的心血管和肥油，在从中间刨开，洗净里边的血块。
3、处理好的鸡心和鸡胗处理干净
4、卤料：炖肉料包、白芷、干辣椒、葱姜、香叶、八角、草寇
5、处理好的鸡胗鸡心放入冷水中焯水，水沸后撇去浮沫
6、焯过水的鸡胗鸡心放入砂锅中，加入所有卤料，加入黄酒，老抽、生抽、少许冰糖和食盐，加入温水稍稍莫过食材，大火烧沸转小火卤40分钟左右。
7、卤好的鸡胗不要急着取出，在卤汁中浸泡2、3个小时会更入味。
8、卤好的鸡胗鸡心可以直接吃，用些葱丝和香菜稍稍拌一下更香哦
