如何制作扣肉？

1、起锅烧水放入五花肉，再放入葱段，姜片，八角，料酒，煮半小时后捞出

2、肉皮用牙签扎小孔。抹点老抽，使其上色。起锅烧油，油温三四成时放入五花肉。炸三分钟后捞出。放在刚刚煮肉的汤里，泡20分钟

3、切成片后装盘。容器中放入生抽，蚝油，老抽，腐乳汁，搅拌均匀，将料汁倒在肉片上。抓匀。码在碗中。上面放上梅菜，上锅蒸90分钟。倒扣盘中即可