1、首先把鸡肉洗干净剁块，葱姜蒜切末，青红辣椒切圈，再留一小块姜切片。
2、鸡肉冷水下锅，加入几片姜，两勺料酒煮开，边煮边用勺子撇去上面的浮沫，直到汤变干净表面没有浮沫。捞出鸡肉控干，扔掉姜片，汤不要倒掉。
3、锅内入油，加入三四块冰糖中小火把冰糖炒化。
4、倒入鸡块翻炒，炒至鸡块微微焦黄。
5、加入葱姜蒜末翻炒，再加入2勺生抽1勺老抽翻炒均匀。
6、再把刚才的鸡汤倒进来，加入板栗，再加入一小勺十三香，适量盐，盖上盖子中火焖10分钟。
7、焖好后再加入青红椒，大火翻炒收汁即可。
8、炒好后盛出装盘，好吃又下饭。
