开背虾的家常做法

1、1.鲜虾剪去虾须并用剪刀在虾背上剪开壳，只剪背部，胸腹部不要剪断，如图

并将虾线挑出并把虾展开，用刀背顿一顿虾肉

1、2.用料酒，盐和少量糖腌制半小时

1、3.油锅中放入蒜制成蒜蓉爆香，加少量食盐、蒸鱼豉油和香油，拌匀

1、将腌制好的大虾平铺在烤盘上，酿上第4步做好的油浸蒜末，置于烤箱预热220度，烤8-10分钟即可

2、摆盘，用西红柿削皮做成玫瑰花模样，放在盘子中央，将香葱撒在出炉的虾上，如图。