1、将买来的猪头肉洗净，去尽绒毛。
2、将猪肉放入锅中，加水直至盖过猪肉，加盐、酱油、八角、桂皮等作料，煮至猪头肉软烂、脱骨，只有煮烂猪皮里面的胶装物质才会出来。
3、将煮好的猪头肉趁热切块，最好是切的碎一点，越碎越好，这样有利于后期成型。
4、准备一块干净的纱布，将纱布放置在盆子底部，将切好的猪头肉放进去，再将纱布系紧。
5、用重物压在纱布上，在压之前可用小木板放置在盆内压住猪头肉，再用重物压住，可使猪头肉更加紧实。
6、压制8-12小时，拿出切好，就能享受美食啦。可以即食、凉拌、也可以蒸热食用。
