鱼做法大全有图

1、宰杀有鳞鱼类要注意彻底刮去鳞片

2、去腮，破腹，把腹内黑膜刮掉，一定要完全刮掉，黑膜会有苦腥味。

3、在鱼身上割两刀，撒盐。腌制半小时。

4、炖鱼前热锅，用姜片擦锅，这样可以有效避免鱼皮粘锅，放油，放入鱼，煎至鱼皮变黄色，小心翻面，同样煎至微黄色，不要煎老了。

5、在锅里放入热水，大火炖鱼汤。所谓大火炖白，小火出清。

6、炖鱼汤时间越久越好，可以滴点醋，骨头容易化。