1、准备好所需材料：香菇、瘦肉、葱头、红椒（较大的可只取半个）、青椒（小青椒两个）、蒜片（三瓣）、姜片（四片）。
2、把洗净的香菇切片并用手榨干，将已切片的瘦肉加入适量的盐抓几下，再将已用盐抓好的瘦肉加入适量生粉再抓几下（分成两次抓是为让肉充分的入味儿）
3、将锅烧热并倒入适量的油，油烧热后，把姜片放入锅内，再把肉也放入锅内翻炒几下加入一汤匙料酒再翻炒几下，关火。把锅内的肉与姜片捞出备用。
4、开火将之前锅内剩余的油烧一下，将之前准备好的蒜片与香菇放入锅内翻炒几下，再将切好的青椒红椒倒入锅内且加入适量的盐与味精翻炒几下。
5、大概炒到七分熟的时候，把锅内的所有材料放到锅的一边，再倒入瘦肉且加入适量的酱油用锅铲拌两下即可与之前放在锅中的材料一起拌几下，再加入适量的水翻炒一分钟即可关火。
6、这样用香菇做成的美味家常菜就可以出锅啦！
