双皮奶如何做

1、牛奶倒入盆里加热10分钟取出，等到表面结一层奶皮。

2、用刀子或叉子在奶皮边扎一个小口，方便倒奶。

3、把碗里的牛奶顺着小口缓缓倒出，奶皮留在碗底。

4、牛奶里加入备好的细砂糖、香草精。

5、把2个蛋清用打蛋器打散，过筛网滤掉气泡，到入牛奶里，把牛奶和蛋清搅拌均匀。把牛奶蛋清液过滤网，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面。

6、盖上盖子或用保鲜膜封住，凉水上锅蒸至水沸改中火蒸15-20分钟，然后在锅里焖2-4分钟取出即可。