雨前香椿嫩无丝。【香椿蛋卷】

1、香椿洗净，开水焯烫30秒，迅速过凉水。切碎加入鸡蛋中加盐打匀。

2、​锅热油，倒入鸡蛋液，转动锅，使蛋液摊开。一面烙好时翻面，稍烙后拿铲子卷起即可。